Panaskan minyak, goreng dengan api kecil hingga one sisi kecoklatan, balik dan goreng lagi hingga matang, tiriskanPotong terong menjadi beberapa bagian, lalu goreng dalam minyak panas sampai bagian luarnya mengeras dan berubah warna. Tiriskan. - Goreng terong yang sudah dikukus tadi sebentar saja menggunakan sedikit minyak di atas pan antilengket.